Unsere PAMOJA Kaffee Tipps für richtig guten Kaffee und Espresso

Mach dir richtig guten Kaffee und Espresso selber

Bei diesem Thema kommt es auf zwei Dinge an, dann kannst du auch richtig guten Kaffee und Espresso zubereiten: Wasserqualität und Kaffeezubereitung. Ohne Probleme wird es dir gelingen mit diesen Ratschlägen richtig guten Kaffee und Espresso zu kochen. Unsere Top-Liste hilft euch dabei. Für die Leseratten unter euch stehen weiter unten ausführlichere Erklärungen:

Wasserqualität

Leitungs- oder Mineralwasser
Wasserhärte, pH-Wert neutral
Reinlichkeit, Bakterien in meiner Kaffeemaschine
Aluminium, Schwermetalle in der Espressomaschine

Kaffeezubereitung

Kaffeebohne und Veredelungsart, z.B. Trockenaufbereitung
Geeignete Kaffeefilter
Gutes/ schlechtes Kaffeewasser
Kaffee richtig aufbewahren

Im Video kannst Du die Tipps eines Profis sehen. Ob man tatsächlich Wasser filtern muss und ob kalkhaltiges Wasser wirklich schlecht für einen sehr guten Kaffeegeschmack ist, finde ich ist zumindest Geschmackssache. Aber sieh selbst oder probier es einfach aus!

Mehr Kaffeewissen

Die Zubereitung bringt’s: Mach‘ mich heiß!

Mehr Tipps für richtig guten Kaffee und Espresso

Damit der beste Kaffee zur optimalen Entfaltung gelangt, bedarf es einiger Grundregeln. Die Liste der Tipps für richtig guten Kaffee wäre sonst nicht vollständig, und das Ergebnis sogar ein recht bitteres oder wässriges Gebräu. Deshalb: stellt man auf eine neue Sorte um, dann kann es besonders wichtig sein die folgenden Ratschläge zu lesen. Bei unseren Tipps beziehen wir uns auf die beiden wichtigsten Komponenten: Mahlgrad und Wassertemperatur. Mit PAMOJA Kaffee können Sie individuelle Mischungen erstellen und so Ihr eigener Barista sein.

Keine Hexerei: die Wassertemperatur und der Mahlgrad sind die Hauptverantwortlichen

Am wichtigsten ist der richtige Mahlgrad für den Geschmack des Kaffees. Dazu weiter unten eine ausführliche Beschreibung. Die zweite nicht zu unterschätzende Maßnahme besteht darin das Wasser zum Aufbrühen mit der richtigen Temperatur bereitzustellen. Hier unterscheiden sich die Anforderungen bei Kaffee und Espresso ganz wesentlich, denn dann bekommt man richtig guten Kaffee und Espresso. Keinesfalls sollte das Wasser kochen oder sprudeln, die Bohnen nehmen das übel und werden bitter, was oftmals als zu stark empfunden wird, aber so nicht zutrifft.

Wer in höheren Regionen lebt, kennt es: Der Siedepunkt nimmt ab. Deshalb liebe Almbauern und Bewohner hochgelegener Regionen, lasst das Kaffeewasser nur ganz kurz abkühlen. Andernfalls droht das Unterschreiten der optimalen Brühtemperatur und ein Verlust an Aroma, da die einzelnen Bestandteile einfach nicht aus dem Kaffee gelöst werden. Die Folge: fade oder sauer schmeckender Kaffee.

Finde eine Übersicht zu Kaffee- und Espressomischungen mit PAMOJA Kaffees bei Instagram

Mineralwasser, aus der Leitung oder teuer gefiltertes Wasser?

Wir können kein Empfehlung für Leitungswasser, gefiltertes Wasser oder Mineralwasser abgeben. Jedoch kann man im Sinne einer Top Liste zum richtig Kaffee kochen Folgendes sagen. Gefiltertes Wasser führt nicht zwangsläufig zu einer Geschmacksverbesserung.

Gleichzeitig ist kalkhaltiges Leitungswasser als Geschmacksträger hervorragend geeignet. Im Sinne eines pH-neutralen Wassers eignen sich die Mineralwasser mit den entsprechenden Befunden am besten.

Man sieht: Welches Wasser man verwendet beruht völlig auf der eigenen Geschmacksvorstellung jedes Einzelnen. In einem weiteren Blog gibt es Informationen zum optimalen Mahlgrad bei richtig gutem Kaffee und Espresso.

So heiß: Espresso Vorletzter, Kaffee ehrenvoller Zweiter

Mit anderen Worten: Espresso mag es am liebsten etwas heißer: rund 92 – 96 °C. Kaffee kommt mit zirka 82 – 86 °C aus.Ist das Brühwasser zu heiß, dann schmeckt Kaffee bitter. Hat man mit dem Aufgießen zu lange gewartet und das Wasser ist bereits zu stark abgekühlt, so stellt sich ein lascher Geschmack ein.

Wenn sogar die Brühtemperaturautomatisch eingestellt ist

Besitzer von Kaffeemaschinen haben in der Regel dieses Problem nicht, denn ihre Maschine reguliert die Brühtemperatur normalerweise automatisch auf etwa 85 °C. Besser ausgestattete Maschinen bieten die Möglichkeit das und noch vieles mehr manuell einzustellen. Diese Maschinen sind Alleskönner an der Bohne. Nur fliegen können sie noch nicht. Schade. In weiteren Blogs bei „Sei dein eigener Barista“, werde ich euch in Zukunft Informationen zum optimalen Mahlgrad und viele Tipps für richtig guten Kaffee und Espresso geben.

Auf die Details kommt es an

So gelingt richtig guter Kaffee und Espresso

Brühtemperatur und Arabicabohnen

Wer bevorzugt Arabicabohnen verwendet, sollte etwas höhere Brühtemperaturen ausprobieren, das gilt ebenso für hellere Röstungen, also etwa im Bereich des Espresso von rund 92- 96 °C.

Optimale Brühtemperatur und fein gemahlener Kaffee

Lieben Sie fein gemahlenen Kaffee, dann reduzieren Sie die Brühtemperatur auf zirka 90 °C.Längere Brühzeiten beim Filterkaffeeund BrühtemperaturTrifft das bei Ihnen zu, beispielsweise weil Sie kräftigeren Kaffee lieben und länger als drei Minuten aufbrühen, dann können Sie ebenfalls die Temperatur etwas runterfahren. so etwa die genannten rund 90 °C.Neben diesen beiden Faktoren gibt es eine Vielzahl von Parametern, die zum Gelingen einer guten Tasse Kaffee beitragen. Übrigens im nächsten Teil unserer Miniserie „Sei dein eigener Barista“ für richtig guten Kaffee und Espresso geht es unter anderem um die Bestimmung des richtigen Mahlgrads bei der Zubereitung des schwarzen Golds. Also, dran bleiben und auf diese Wiese viele interessante Dinge lernen.